Feldsalat hedder også vårsalat og er en hårdfør salatplante, som egentlig er enårig, men i min have går den under betegnelsen ‘falsk flerårig’, fordi den er fortrinlig til at så sig selv år efter år. Så rent arbejdsmæssigt har jeg sået den én gang for nogle år siden, og nu har jeg altid feldsalat, som beskytter jorden om vinteren og kan høstes til salatskålen i det tidlige forår. 

Du kan så feldsalat første gang mere eller mindre hele året. Frøene spirer hurtigt, undtaget om vinteren, hvor de klogeligt tager en lang lur i stedet. Du kan plukke af bladene, så snart de har en passende størrelse, eller du kan nippe hele planten af ved jordoverfladen. I løbet af foråret går feldsalat i blomst med små hvide blomsterstande, der vælter lidt rundt til siderne. Der er masser af frø i hver plante, så det er nok at lade en enkelt plante gå i blomst hist og pist, som så vil smide sine frø rundt om moderplanten når de er modne hen på sommeren. Frøene spirer i starten af efteråret, og når som regel at få lidt størrelse, inden vinterkulden sætter væksten på pause. De små planter står fint hele vinteren, dog kan de godt blive lidt ‘trætte’ i hård frost. Når det spæde forår kommer tager væksten fart igen, og så gælder det om at høste løs inden de går i blomst. 

Feldsalat er rigtig fin som fylde i forårets tidlige salatskåle eller som lidt grønt i en sandwich. Den smager mildt og grønt, men også lidt anonymt, så den vil rigtig gerne have selskab af forskellige af årstidens urter.